Zucchine alla Scapece che Marialonga fece

27 05 2010

Piatto citato in un film di Totò, Un turco napoletano, le zucchine alla scapece sono un contorno tipico della cucina campana diffuso anche in altre regioni dell’Italia meridionale.

Le zucchine alla scapece di Marialonga

Il termine scapece pare derivi dal latino ex Apicio, dal nome del creatore, o probabilmente di origine spagnola, dalla parola escabesco che indica sia la preparazione basata sulla frittura che la successiva marinazione nell’aceto.

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